1、巴沙鱼解冻后切成大小均等的鱼片，用少量食盐和白胡椒粉腌制10分钟；

2、姜葱蒜切碎，番茄洗净去蒂划十字，放入开水泡5分钟后去皮切丁备用；

3、热锅下油，倒入巴沙鱼块小火慢煎至两面金黄色后取出；

4、锅留底油，倒入姜蒜末爆香，倒入番茄炒出红油后倒入番茄酱、食醋半勺、盐糖适量，小火熬煮至酱汁起泡；